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ショートケーキ
スポンジはカステラ専用の薄力粉を使用し、しっとりと焼き上げました。コクを出すための隠し味としてカスタードを忍ばせました。見た目はシンプルですが、こだわるところにこだわった1品です。
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モンブラン
国産の栗をふんだんに使用し、栗の持つ本来の美味しさを引き出したモンブランです。
ダックワーズの上にスポンジと栗を丸ごと1個乗せ、生クリームで覆い、その上にモンブランクリームを絞りました。
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ショコラショート
しっとりフワフワのチョコスポンジにイチゴとチョコ生クリームをサンドしました。チョコレートのショートケーキです。
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ベイクドチーズケーキ
グラハムビスケットとバターを混ぜ込んだ土台に、クリームチーズとカマンベールチーズをブレンドした生地を流して焼き上げました。濃厚でコクのあるチーズケーキです。
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ウフレロール
卵・牛乳・ハチミツをふんだんに使用し、厚めに焼き上げたしっとりモチモチの生地にカスタードと生クリームをぬりひろげ、巻きました。
シェフ自慢の1品です。
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プリン
キャラメルソースと生クリームの入った口どけなめらかなプリンです。表面に生クリームを絞りました。
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シュークリーム
クッキー生地をのせてサクサクに焼き上げたシュー生地に、濃厚なカスタードクリームと生クリームを合わせたクリームをたっぷり詰めました。
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モワルーショコラ
湯煎焼きでしっとりと焼き上げたチョコスフレです。表面にココアをまぶし、生クリームをのせ、チョコレートで飾りました。
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くるみとキャラメルのタルト
タルトにショコラガナッシュを流し入れ、スポンジをのせ、キャラメルがけしたナッツをたくさん詰め込み、シュトロイゼルをトッピングしました。
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レアチーズ
濃厚レアチーズと自家製の洋梨コンポートの組み合わせ。
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ゴルゴンゾーラとハチミツのベイクドチーズケーキ
ゴルゴンゾーラとハチミツのバランスの良いベイクドチーズケーキ。ワインとの相性抜群です。
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バナナのシブースト
バナナのフランが入ったタルト台の上にフワフワのシブーストクリームをのせました。センターにはバナナのコンポートが入っており、表面を焼きアメ状にしました。バナナ好きにオススメの1品です。
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タルト オランジュ
サクサクのタルトにミルクチョコレートガナッシュ・濃厚なクレームオランジュを入れ、自家製のオレンジコンフィでアクセントをつけました。
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ピスタ
マカロンにピスタチオクリームを絞り、ラズベリージャムを忍ばせ、フルーツやナッツでトッピングしました。
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ティラミス
コーヒーシロップをたっぷりしみこませた生地とマスカルポーネクリームの組み合わせです。
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サバラン
イーストを使用した生地を、ラム酒・オレンジジュース・バニラを合わせたシロップに漬け込み、カスタードクリームとラム酒漬けレーズンをサンドしました。お酒のきいた大人のケーキです。
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カシスオレンジ
甘酸っぱいカシスムースとオレンジのムースの組み合わせです。オレンジジュースのシロップに漬け込んだ生地がポイントです。
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エキゾチック
パッション・マンゴー・パイナップルを合わせたブリュレとココナッツムースの組み合わせ。
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白桃フロマージュ
白桃ムース・白桃ガナッシュ・レアチーズの組み合わせです。
さっぱりとした夏のケーキです。
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パイナップルチーズケーキ
クリームチーズとサワークリームを合わせたものと、パイナップルコンポート・クランブルの組み合わせ。
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ジュレ ノワール
マスカルポーネクリームの上に食感の異なった2種類のコーヒーゼリーをのせ、生クリームでフタをしました。
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マンゴープリン
なめらかなマンゴープリンにココナッツのパンナコッタとグレープフルーツゼリーを合わせ、ココナッツソースをかけました。
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マカロン
ショコラ・コーヒー・ラズベリー・ピスタチオ・シトロンの5つの味です。
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パートドフリュイ
ピーチ＆ライチ
パッション＆マンゴー
キウイ＆青りんご
グレープフルーツ＆レモン
ラズベリー＆いちご
5つの味です。
